Frielectric

  • Augmenter la taille
  • Taille par défaut
  • Diminuer la taille
Imprimer

CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE feed

ALEXANDER et QCF

Mixte gastronorme et pâtissier
Sonde à coeur de série



Refroidissement rapide = Processus d'abaissement rapide de la température d'un aliment chaud (+95°C).
Pendant l'opération de refroidissement rapide, la température au coeur du produit doit passer de +65°C à +3°C en 90 minutes.
A la fin du refroidissement rapide, la nourriture doit être conservée dans un compartiement réfrigéré, à une température de +3/+4°C.

Surgélation = Processus de congélation ultra-rapide d'un aliment cuit (+95°C) ou cru.
Pendant l'opération de surgélation, la température doit passer de +65°C à -18°C au coeur du produit, en 240 minutes.
Une fois surgelé, le produit doit être conservé dans le freezer à une température de -18/-22°C.

Caractéristiques complémentaires :
- Sonde à coeur de série.
- Finitions en INOX AISI 304 18/10.
- Angles internes arrondis.
- Pieds des modèles QCF réglables de hauteur 100mm mini à 160mm maxi.


ALEXANDER 1
3 125.00 € H.T. Prix Public + Eco-contribution
ALEXANDER 1
Dimensions (LxPxHmm) : 680x540x520, Capacité de 3 grilles GN 2/3 355x325 (non fournies), Capacité en réfrigération rapide : 8 Kg, Capacité en surgélation : 3 Kg
[Détails du produit...]

CR3
3 650.00 € H.T. Prix Public + Eco-contribution
CR3
Dimensions (LxPxHmm) : 560x700x520, Capacité de 3 grilles GN1/1 530x325 (non fournies), Capacité en réfrigération rapide : 8 Kg, Capacité en surgélation : 5 Kg
[Détails du produit...]

ALEXANDER 5
4 450.00 € H.T. Prix Public + Eco-contribution
ALEXANDER 5
Dimensions (LxPxHmm) : 750x700x850, Capacité de 5 grilles GN 1/1 530x325 ou 5 grilles 600/400 (non fournies), Capacité en réfrigération rapide : 16 Kg, Capacité en surgélation : 12 Kg
[Détails du produit...]

ALEXANDER 10
7 850.00 € H.T. Prix Public + Eco-contribution
ALEXANDER 10
Dimensions (LxPxHmm) : 770x800x1520, Capacité de 10 grilles GN 1/1 530x325 ou 10 grilles 600/400 (non fournies), Capacité en réfrigération rapide : 38 Kg, Capacité en surgélation : 25 Kg
[Détails du produit...]

ALEXANDER 15
9 600.00 € H.T. Prix Public + Eco-contribution
ALEXANDER 15
Dimensions (LxPxHmm) : 770x800x1870, Capacité de 15 grilles GN 1/1 530x325 ou 15 grilles 600/400 (non fournies), Capacité en réfrigération rapide : 60 Kg, Capacité en surgélation : 45 Kg
[Détails du produit...]

 

  • «« Début
  • « Préc
  • 1
  • Suivant »
  • Fin »»
Résultats 1 - 5 de 5

Lister tous les produits


Recherche avancée

Identification

Pour vos codes d'accès, rendez-vous sur : Catalogue / Obtenir vos codes d'accès